Test av pumpa paj recept Ina Garten mot Pioneer Woman — 2024
När det gäller höstdesserter tar pumpa paj kakan: det är en enkel Thanksgiving-klassiker som visar säsongens stjärnsmak. Och om du aldrig har bakat en tidigare kan du bli förvånad över att upptäcka att de faktiskt är ganska lätta att montera. Med en vanlig degblandning (mjöl, smör, förkortning, salt och vatten) och fyllningsingredienser pumpapuré, ägg, socker, kryddor och mjölk) behöver du bara dumpa, rulla, vispa och baka - ingen skivning, tärning eller snyggt gitterarbete krävs. Ändå kommer en sådan enkel paj med ett överskott av recept. I vår strävan att hitta det bästa för att baka denna Turkiets dag bestämde vi oss för att testa två pro tar från Barfota Contessa och Pionjärkvinnan . Ina Garten och Ree Drummond är inte bara värd för två av The Food Networks ' mest populära matlagningsshower, men de är också våra go-to-myndigheter på specialgodis. Så vi letade efter deras respektive recept och testade vars paj hade den vinnande pumpaskivan.Annons
Foto: med tillstånd av Elizabeth Buxton. Ina Garten's 'Ultimate Pumpkin Pie'
Foto: med tillstånd av Elizabeth Buxton. Pioneer Woman's 'Pumpkin Pie' Fullständig information: Jag har aldrig bakat en pumpa paj. Jag har heller aldrig gjort skorpa från grunden - jag bor vanligtvis av Inas, 'butiksköpta är bara bra' mantra. Men för att både Drummond och (i det här fallet) Garten efterlyste en skorpesituation som gör din egen, gav jag ett hemlagat pajskorpa ett försök. Att montera deg från grunden var inte så besvärligt som väntat, även utan den rekommenderade bakverk eller matberedare; Jag använde mina händer och gjorde det bra. Båda skorporna krävde standardingredienser: mjöl, smör, salt, förkortning och vatten. Men där Drummond krävde ett äggtillägg och mer förkortning, införlivade Garten istället en liten mängd socker. När duellerna var klara gick jag vidare till fyllningen. Båda blandningarna krävde liknande proportioner av pumpapuré, ägg, socker och kryddor (inklusive kanel, muskotnöt och ingefära), men hade ändå några anmärkningsvärda skillnader. Drummonds fyllning hade totalt enklare åtta ingredienser, medan Garten's hade 12. Drummonds paj, utöver standarderna ovan, krävde en hel burk sötad kondenserad mjölk liksom markklyftor - Garts recept krävde en blandning av helmjölk tung grädde, med apelsinskal och ett stänk av mörkt rom. När fyllningarna vispades var det ugntid. Och även om varje recept krävde en ugntemperatur på 350 ° F och tillagningstid på 55-65 minuter, inkluderade Gardens skorpa ett extra blindbakningssteg (som tog cirka 15 minuter). När det var klart hällde jag båda pumpablandningarna i sina respektive pajpannahem innan jag slog in dem i den förvärmda ugnen och väntade på den slutliga provsmakningen.Annons
Foto: med tillstånd av Elizabeth Buxton. Ina Garten's 'Ultimate Pumpkin Pie'
Foto: med tillstånd av Elizabeth Buxton. Pioneer Woman's 'Pumpkin Pie' De färdiga produkterna luktade fantastiskt och gled lätt ur pannan när de skivades för att servera. Vid första anblicken hade Garts paj mer en klassisk pumpafärg med tunnare skorpa. Drummond's å andra sidan såg mycket tätare ut med en mörkare karamellfärg. Barfota Contessa smakade precis som den verkade, som en klassisk pumpa paj - inte alltför söt eller kryddig med en starkare pumpa smak ovanpå en smörig och flagnande skorpa. Men det var The Pioneer Woman som överraskade oss på smakfronten. Trots att Drummond krävde färre ingredienser än Garts övergripande och också valde att inte baka, smakade hennes färdiga paj mer komplex. Fyllningen var smakrik: söt och tät från burken med kondenserad mjölk och kryddigare från marken kryddnejlika. Skorpan var kakliknande: degigare från att inte förbakas och med en smörbrödsmak från förstärkning av förkortningstillägget. Varje bit var en wow. Så vem vann bake-off? Om du älskar en klassisk pumpa paj som gynnar naturlig pumpa smak över mer sötma och krydda, så är Ina Garten din tjej. Hennes paj, även om det var en utsökt smak, krävde subtilare ingredienser och instruktioner - som mörkt rom och apelsinskal och blindbakning - som kan gå vilse på vissa gomar och nybörjare. Men om du är någon som letar efter ett enkelt och imponerande recept att piska upp för årets semesterfest, så är The Pioneer Woman din kvinna. I slutet av bakningen av Drummonds recept krävde färre (ingredienser och steg) och gjorde lite mer på både smak- och konsistensfronter - plus en burk med sötad kondenserad mjölk och massor av förkortning kan ganska mycket maskera alla större bakblunder . Relaterad video:
Foto: med tillstånd av Elizabeth Buxton. Ina Garten's 'Ultimate Pumpkin Pie'
Foto: med tillstånd av Elizabeth Buxton. Pioneer Woman's 'Pumpkin Pie' Fullständig information: Jag har aldrig bakat en pumpa paj. Jag har heller aldrig gjort skorpa från grunden - jag bor vanligtvis av Inas, 'butiksköpta är bara bra' mantra. Men för att både Drummond och (i det här fallet) Garten efterlyste en skorpesituation som gör din egen, gav jag ett hemlagat pajskorpa ett försök. Att montera deg från grunden var inte så besvärligt som väntat, även utan den rekommenderade bakverk eller matberedare; Jag använde mina händer och gjorde det bra. Båda skorporna krävde standardingredienser: mjöl, smör, salt, förkortning och vatten. Men där Drummond krävde ett äggtillägg och mer förkortning, införlivade Garten istället en liten mängd socker. När duellerna var klara gick jag vidare till fyllningen. Båda blandningarna krävde liknande proportioner av pumpapuré, ägg, socker och kryddor (inklusive kanel, muskotnöt och ingefära), men hade ändå några anmärkningsvärda skillnader. Drummonds fyllning hade totalt enklare åtta ingredienser, medan Garten's hade 12. Drummonds paj, utöver standarderna ovan, krävde en hel burk sötad kondenserad mjölk liksom markklyftor - Garts recept krävde en blandning av helmjölk tung grädde, med apelsinskal och ett stänk av mörkt rom. När fyllningarna vispades var det ugntid. Och även om varje recept krävde en ugntemperatur på 350 ° F och tillagningstid på 55-65 minuter, inkluderade Gardens skorpa ett extra blindbakningssteg (som tog cirka 15 minuter). När det var klart hällde jag båda pumpablandningarna i sina respektive pajpannahem innan jag slog in dem i den förvärmda ugnen och väntade på den slutliga provsmakningen.Annons 
Foto: med tillstånd av Elizabeth Buxton. Ina Garten's 'Ultimate Pumpkin Pie'
Foto: med tillstånd av Elizabeth Buxton. Pioneer Woman's 'Pumpkin Pie' De färdiga produkterna luktade fantastiskt och gled lätt ur pannan när de skivades för att servera. Vid första anblicken hade Garts paj mer en klassisk pumpafärg med tunnare skorpa. Drummond's å andra sidan såg mycket tätare ut med en mörkare karamellfärg. Barfota Contessa smakade precis som den verkade, som en klassisk pumpa paj - inte alltför söt eller kryddig med en starkare pumpa smak ovanpå en smörig och flagnande skorpa. Men det var The Pioneer Woman som överraskade oss på smakfronten. Trots att Drummond krävde färre ingredienser än Garts övergripande och också valde att inte baka, smakade hennes färdiga paj mer komplex. Fyllningen var smakrik: söt och tät från burken med kondenserad mjölk och kryddigare från marken kryddnejlika. Skorpan var kakliknande: degigare från att inte förbakas och med en smörbrödsmak från förstärkning av förkortningstillägget. Varje bit var en wow. Så vem vann bake-off? Om du älskar en klassisk pumpa paj som gynnar naturlig pumpa smak över mer sötma och krydda, så är Ina Garten din tjej. Hennes paj, även om det var en utsökt smak, krävde subtilare ingredienser och instruktioner - som mörkt rom och apelsinskal och blindbakning - som kan gå vilse på vissa gomar och nybörjare. Men om du är någon som letar efter ett enkelt och imponerande recept att piska upp för årets semesterfest, så är The Pioneer Woman din kvinna. I slutet av bakningen av Drummonds recept krävde färre (ingredienser och steg) och gjorde lite mer på både smak- och konsistensfronter - plus en burk med sötad kondenserad mjölk och massor av förkortning kan ganska mycket maskera alla större bakblunder . Relaterad video: